Hotline 0-2530-2556 Quality Hospital Green Hospital 22 ปี Green Hospital

Health knowledge

<< Back
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน  

 

























โรคเบาหวาน คือ อะไร ?
โรคเบาหวาน เป็นโรคไม่ติดต่อชนิดเรื้อรังที่เกิดจากความผิดปกติของตับอ่อน ไม่สามารถผลิตหรือหลั่งฮอร์โมนอินซูลินออกมาให้มากพอที่จะเปลี่ยนน้ำตาลที่ร่างกายได้รับจากอาหารจำพวกแป้งให้เกิดเป็นพลังงานได้  จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง       ถ้าน้ำตาลในเลือดสูงเป็นระยะเวลานาน จะก่อให้เกิดภาวะโรคแทรกซ้อนต่ออวัยวะต่างๆ เช่น  ตา ไต และระบบประสาทได้
 
สาเหตุของโรคเบาหวาน

- ปัจจัยทางพันธุกรรม                                                    
- ปัจจัยทางสิ่งแวดล้อม
- ความอ้วน ไขมันที่บริโภค
- การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและการออกกำลังกาย
- ความเครียดเรื้อรัง                         
- อื่นๆ เช่น จากเชื้อโรคและยาบางชนิด (รวมแอลกอฮอล์)ไปทำลายตับอ่อน ทำให้สร้างอินซูลินไม่ได้

อาการของโรคเบาหวาน
- ไม่มีอาการ
- ปัสสาวะมาก
- เหนื่อยอ่อนเพลีย
- ตามัว
- น้ำหนักลด
- ติดเชื้อบ่อย แผลหายยาก
- ดื่มน้ำมาก
- คันตามผิวหนังและอวัยวะสืบพันธุ์

โรคแทรกซ้อนของเบาหวาน
1. โรคแทรกซ้อนเฉียบพลัน มีอาการ  ปัสสาวะออกมามาก กระหายน้ำมาก บางครั้งมีอาการคลื่นไส้อาเจียน หอบ ซึม อาจถึงขั้นหมดสติ
2. โรคแทรกซ้อนเรื้อรัง  ได้แก่ หลอดเลือดหัวใจตีบหรืออุดตัน หลอดเลือดสมองตีบ ทำให้เกิดอัมพาต ตาพร่ามัว    ไตอักเสบ ไตเสื่อมและเสียชีวิต เนื่องจากอาการไตวาย ประสาทอักเสบทำให้มีอาการชาปลายมือปลายเท้าร่วมด้วยกับความดันโลหิตสูง 

การควบคุมอาหารกับโรคเบาหวาน
การควบคุมอาหารไม่ใช่การอดอาหาร  แต่เป็นการทานอาหารให้เหมาะสมทั้งชนิดและปริมาณ อาหารที่ต้องควบคุม คือ อาหารประเภท ข้าว-แป้งและน้ำตาล

อาหารที่ไม่ควรรับประทาน
- น้ำตาลทุกชนิด รวมทั้งน้ำผึ้ง 
- ขนมหวาน และขนมเชื่อมต่างๆ เค้ก คุกกี้ โดนัท
- ผลไม้แปรรูป /กวนทุกชนิด  รวมทั้งผลไม้รสหวานจัด
- น้ำหวานต่างๆ นมรสหวาน  นมเปรี้ยว   ทั้งน้ำอัดลม และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล  เครื่องดื่มชูกำลัง    เช่น กาแฟ รวมทั้งเหล้า เบียร์
- ของขบเคี้ยวทอดกรอบ และอาหารชุบแป้งทอดต่างๆ
- อาหารจำพวกไขมันมาก เช่น ขาหมู ข้าวมันไก่ หมูสามชั้น ตลอดจนไขมันจากพืชบางอย่าง เช่น กะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม ควรใช้น้ำมันถั่วเหลือง 

อาหารที่รับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ
- ผักประเภทใบทุกชนิด  ได้แก่  ผักใบเขียว  เช่น   ผักกาดขาว  ผักบุ้ง  ผักกาดหอม  กะหล่ำปลี  พริกหยวก  ตำลึง  มะเขือยาว   เป็นต้น   มีใยอาหารสูง ช่วยชะลอระดับน้ำตาลในเลือด

อาหารที่รับประทานได้แต่ต้องจำกัดปริมาณ
- อาหารประเภทข้าว- แป้ง ได้แก่ ข้าว ก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง ควรเลือกรับประทานธัญพืชที่ขัดสีน้อย เช่น  ข้าวกล้อง  ข้าวซ้อมมือ  ข้าวไรซ์เบอรี่  และรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ผลไม้ สามารถรับประทานได้วันละ 2-3 มื้อ     หลีกเลี่ยงผลไม้รสหวานจัด เช่น ทุเรียน มะม่วงสุก องุ่น
- พืชบางชนิดที่มีแป้งมาก เช่น ฟักทอง เผือก มัน ข้าวโพด เป็นต้น
 
ตัวอย่าง    ปริมาณอาหารต่อมื้อสำหรับคนที่ต้องการพลังงานแตกต่างกัน
ปริมาณสัดส่วนอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานมีความแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ อายุ เพศ น้ำหนัก ส่วนสูงและพลังงานที่ร่างกายได้รับแต่ละวัน
 

                                              
อ้างอิง   :  ผศ.ดร.  วันทนีย์  เกรียงสินยศ   สถาบันวิจัยโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดล  :  โภชนาการกับเบาหวาน
                 สมาคมผู้ให้ความรู้เบาหวาน   สมาคมนักกำหนดอาหารแห่งประเทศไทย